Authentique 2019
DESCRIPTION
"Chinon rouge – 100% Cabernet Franc
SOL :
Plateau de Cravant les Coteaux, sur Sol argilo-siliceux
CULTURE :
Haute Valeur Environnementale
En conversion biologique
Âge des vignes : 35 ans
Superficie : 16 hectares
VINIFICATION :
La vendange est triée, égrappée et encuvée. Cuvaison de 3 semaines en cuve inox et béton thermorégulée afin de privilégier le fruit. Remontage journalier durant la fermentation alcoolique.
ÉLEVAGE :
7 mois en cuve inox et béton.
ACCORDS METS & VINS :
Il se mariera parfaitement avec de la viande blanche ou sur une planche de charcuterie/fromage durant un apéritif.
Dégustation :
L’oeil : Rouge grenat assez soutenu au disque bleuté.
Le nez : Extrêmement parfumé et profond, ce bouquet complexe associe les arômes de tarte aux cerises, d’amande fraîche et de tabac blond.
La bouche : Les dégustateurs se montrent séduits par la franchise de ce cru généreux aux saveurs de fruits rouges et noirs. La finale est souple avec une persistance appréciable.
Garde : 6 à 10 ans"
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