Il était une fois Lori Haon…

 

J’ai rencontré Lory et dégusté ses vins dans son domaine : un véritable régal, mais surtout une multitude d’informations, de petites anecdotes et autres récits que Lory prenait plaisir à me raconter.

Vous l’aurez compris, je n’ai pas bu que ses vins : ses paroles aussi.

 

Installé à Valliguières, dans le Gard, Lori Haon reprend le Domaine du Petit Oratoire en 2016, alors largement à l’abandon. Aujourd’hui, le domaine est conduit selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, avec une certification Demeter.

 

À la cave, Lori privilégie des vinifications naturelles et peu interventionnistes : fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, aucun intrant œnologique, pas de collage ni de filtration, et très peu ou pas de sulfites ajoutés.

 

Son style ? Des vins vivants, souvent frais, gourmands et faciles à boire, mais capables aussi de profondeur et de complexité selon les terroirs. Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah ou encore Viognier se retrouvent dans des cuvées parfois très originales, à l’image de Lori et de sa manière libre d’aborder le vin.